Récemment, j'ai decouvert un truc que je qualifierais de génial (d'aucuns me diront que cela relève de la psychiatrie mais j'assume) : LE POTIRON NE S'EPLUCHE PAS. En automne, on voit arriver sur les étals, les courges, potirons et autres légumes de la même famille. Mais j'étais rebutée devant l'épluchage et la cuisson. La semaine dernière j'avais un potiron dans mon panier de légumes de la semaine, j'ai donc du en faire quelque chose. En fait c'est super simple à cuisiner et très bon, même pour les monstres encore mineurs car naturellement sucré.

Purée de potiron aux épices

Ingredients (4 personnes)

1 petit potiron

1 oignon (pour moi c'est surgelé Picard déjà émincé)

2 gousses ail (voir plus haut)

1/4 cac cumin

1/4 cac paprika

1/2 cac gingembre

1/2 cac curry

1 grosse tomate (ou 1cas concentré de tomate hors saison)

1 filet d'huile d'olive

Couper en gros dés le potiron (après en avoir retiré les graines bien sûr, et donc sans l'eplucher!!). Faire revenir dans une sauteuse, l'oignon haché, puis l'ail (ne pas le laisser brunir, car il devient amer), puis le potiron, laisser mijoter à feu doux 10mn.
Ajouter les épices, la tomate épépinée et coupée en dés, ou le concentré. Laisser mijoter 10 à 15 mn, ajoutez un peu d'eau si besoin. Réduire en purée à la main (éviter le robot, ça la rendrai élastique et collante). C'est prêt!!!

Vous pouvez la servir seule avec une lamelle de roquefort par exemple ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

NB: la soupe se fait sur le même principe mais évidemment avec plus d'eau, voir du lait de coco pour ceux qui aiment. Enfin les épices sont à varier selon les goûts bien sûr.

Bon apétit!!!

PS: cette semaine dans mon panier bio j'ai des bettes, là ça va être chaud....