pour 20 petites ou 8 grosses bouchées:

35 g de chorizo (doux ou fort selon les goûts)

70 g de brousse (ou ricotta)

4 pommes de terre moyennes

2 cac anis vert ou autre épice que vous aimez (paprika, cumin...)

lait

sel

Prechauffer le four à 200°

Eplucher et cuire les pommes de terre, les réduire en purée et les mouiller avec un peu de lait (purée non sèche mais qui reste compacte). Ajouter le sel et l'anis.

Detailler le chorizo en petits morceaux, le poêler rapidement pour le rendre croustillant, le laisser refroidir sur une assiette garnie de papier absorbant pour eponger le gras. Le melanger à la brousse.

Deposer une peu de puréee au fond des moules ( j'ais pris des petits moules souple qui facilitent franchement le démoulage), un peu de chorizo/brousse puis un peu de purée. Tasser legerement.

Enfourner 10 mn à 200°

Servir froid

PS: en entrée vous pouvez l'accompagner d'une salade de roquette.

source : http://papillesetpupilles.blogspot.com/